【摘要】：调料：酱料包1个,精盐5大匙，味精3大匙，酱油、白糖、绍酒各90克。2 坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许清水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色待用。
家常酱牛腱
2hours
技术关键 如果时间允许，可以把酱煮好的牛腱子肉浸泡在酱汤内，这样牛肉会更为鲜美适口。
原料：牛腱子肉500克。
调料：酱料包1个(八角2粒，陈皮、香叶各3克，葱2棵，姜1块),精盐5大匙，味精3大匙，酱油、白糖、绍酒各90克。
做法：
1 将牛腱子去筋膜、洗净，切成大块，再放入沸水中稍烫，捞出备用。
2 坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许清水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色待用。
3 锅再上火，将酱料包放入清水中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精、绍酒，调成简易酱汤备用。
4 将牛腱子放入酱汤中，用小火酱约1小时，然后关火焖35分钟待用。
5 将牛腱子捞出晾凉，待汤汁凉透后，把牛腱子再放入汤汁中浸泡片刻即可。
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