【摘要】：2 另起锅，加入适量清水，放入牛蹄筋，用大火烧开，再转小火煮约1小时，关火后浸泡20分钟，然后捞出冲凉、沥干，切成5厘米长、1厘米宽的条待用。4 将切好的牛蹄筋、青椒条、红辣椒条、香菜段放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末拌至入味，再加入香油、红油调拌均匀，即可上桌食用。
红油牛蹄筋
2hours
技术关键 焯煮牛蹄筋时要用小火煮至熟软，切长短均匀的条，加调味料拌匀后需要腌渍入味。
原料：牛蹄筋400克，红干椒末100克，青椒条、红辣椒条、香菜段各50克。
调料：蒜末25克，精盐1/2小匙，味精、鸡精各1小匙，香油2小匙，色拉油250克。
做法：
1 锅中加入适量清水烧开，放入牛蹄筋煮约5分钟，捞出冲洗干净，去除油脂备用。
2 另起锅，加入适量清水，放入牛蹄筋，用大火烧开，再转小火煮约1小时，关火后浸泡20分钟，然后捞出冲凉、沥干，切成5厘米长、1厘米宽的条待用。
3 锅中加入色拉油、红干椒，用小火加热，并轻轻搅动至油色变红，捞出红干椒成红油待用。
4 将切好的牛蹄筋、青椒条、红辣椒条、香菜段放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末拌至入味，再加入香油、红油调拌均匀，即可上桌食用。
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