【摘要】：调 料 葱丝20克，精盐、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，植物油1000克。
麻香土豆条
原 料 土豆2个(约500克)，面粉、芝麻各100克，鸡蛋2个，干辣椒10克。
调 料 葱丝20克，精盐、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，植物油1000克(约耗50克)。
准备工作 Preparations
1 鸡蛋磕入碗中，加吉士粉、面粉、淀粉和少许清水调成糊。
2 锅置火上烧热，放入芝麻用小火炒至熟香，出锅放入碗中。
3 干辣椒去蒂，切成小段；土豆削去外皮，洗净，切成5厘米长的小条。
4 放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥干水分。
制作步骤 Procedures
1 把焯烫好的土豆条先裹上一层调好的鸡蛋糊。
2 再放入芝麻碗中按压，使土豆条均匀地粘上一层熟芝麻。
3 锅中加油烧热，放入土豆条炸成金黄色，捞出装盘。
4 锅留底油，复置火上烧热，下入干椒段、葱丝炒出香味。
5 加入精盐、味精炒匀，淋上香油，出锅倒在土豆条上即成。
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