【摘要】：苦瓜炒肉丝原 料 鲜苦瓜300克，猪里脊肉100克，青椒、红椒各30克。2 猪里脊肉剔除筋膜，洗净，先片成薄片，再切成细丝。3 放入盘中，加入水淀粉、生抽、白糖、精盐、味精拌匀。4 苦瓜洗净，顺长片成两半，挖去瓜瓤，切成丝，放入沸水锅中焯烫，捞出冲净，沥干。2 锅中加入底油烧热，下入青椒丝、红椒丝和猪肉丝爆香。3 放入苦瓜丝炒匀，加入调料炒至入味，出锅装盘即可。
苦瓜炒肉丝
原 料 鲜苦瓜300克，猪里脊肉100克，青椒、红椒各30克。
调 料 姜块5克，精盐、味精、白糖、白醋、生抽、水淀粉、辣椒油、植物油各适量。
准备工作 Preparations
1 姜块削去外皮，用清水洗净，切成细丝；青椒、红椒分别洗净，去蒂、去籽，均切成丝。
2 猪里脊肉剔除筋膜，洗净，先片成薄片，再切成细丝。
3 放入盘中，加入水淀粉、生抽、白糖、精盐、味精拌匀。
4 苦瓜洗净，顺长片成两半，挖去瓜瓤，切成丝，放入沸水锅中焯烫，捞出冲净，沥干。
制作步骤 Procedures
1 锅置火上，加入植物油烧至八成热，下入姜丝爆香，放入猪肉丝略炒至变色，盛出沥油。
2 锅中加入底油烧热，下入青椒丝、红椒丝和猪肉丝爆香。
3 放入苦瓜丝炒匀，加入调料炒至入味，出锅装盘即可。
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