【摘要】：茭白炒肉丝原 料 茭白200克，猪瘦肉150克，泡辣椒30克，香菜段15克。准备工作 Preparations1 茭白削去老根及粗皮，洗净，切成细丝；泡辣椒去蒂及籽，洗净，沥干水分，切成6厘米长的丝。2 料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中，调匀成味汁。3 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，先片成薄片，再切成6厘米长的细丝。2 再放入茭白丝翻炒约1分钟至茭白熟嫩，然后烹入调好的味汁，用旺火翻炒均匀。
茭白炒肉丝
原 料 茭白200克，猪瘦肉150克，泡辣椒30克，香菜段15克。
调 料 精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，料酒2小匙，水淀粉适量，熟猪油、鲜汤各100克。
准备工作 Preparations
1 茭白削去老根及粗皮，洗净，切成细丝；泡辣椒去蒂及籽，洗净，沥干水分，切成6厘米长的丝。
2 料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中，调匀成味汁。
3 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，先片成薄片，再切成6厘米长的细丝。
4 然后放入碗中，加入少许精盐、料酒和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Procedures
1 坐锅点火，加入熟猪油烧热，先放入猪肉丝炒至断生。
2 再放入茭白丝翻炒约1分钟至茭白熟嫩，然后烹入调好的味汁，用旺火翻炒均匀。
3 再淋上香油，撒上香菜段、泡椒丝炒匀，出锅装盘即可。
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