【摘要】：调 料 姜片、蒜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、米醋各2小匙，料酒2大匙，花椒粒、水淀粉各1大匙，鸡汤150克，香油、植物油各适量。
炒辣子鸡块
原 料 净仔鸡1只(约750克)，青椒、红椒各50克，干辣椒10克。
调 料 姜片、蒜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、米醋各2小匙，料酒2大匙，花椒粒、水淀粉各1大匙，鸡汤150克，香油、植物油各适量。
制作步骤 Procedures
1 仔鸡洗涤整理干净，放入沸水锅中煮至七分熟，捞出晾凉，剁成5厘米长、 2厘米宽的块。
2 青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成小片；干辣椒洗净，切成段。
3 锅中加油烧至六成热，先下花椒粒炸香(捞出不用)，再下入姜片、蒜末、干辣椒段略炒一下。
4 然后放入鸡块炒匀，再加入精盐、味精，烹入酱油、米醋、料酒，加入鸡汤稍焖。
5 待汤汁快收干时，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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