【摘要】：调 料 葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各4小匙，清汤2大匙，辣椒粉、植物油、香油各适量。
青椒炒猪心
原 料 猪心、青椒、红椒各1个，木耳5克。
调 料 葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各4小匙，清汤2大匙，辣椒粉、植物油、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 木耳用温水浸泡至软，择洗干净，用手撕成小朵。
2 青椒、红椒去蒂及籽，洗净，沥水，切成象眼片。
3 猪心用清水反复冲净心内血水，用洁布擦净表面水分。
4 先切成四块，再切成抹刀片，放入碗中。
制作步骤 Procedures
1 在装有猪心块的碗中加入少许料酒、精盐腌渍入味，再加入水淀粉拌匀上浆。
2 锅中加油烧至四成热，下入猪心片滑散至熟，捞出沥油。
3 锅中留少许底油烧热，先下入葱末、姜末爆炒出香味。
4 再放入木耳块、青椒块、红椒块，用旺火炒熟，然后烹入料酒，放入滑好的猪心片炒匀。
5 再加入精盐、辣椒粉和清汤调好口味，淋上香油，出锅装盘即成。
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