【摘要】：调 料 蒜瓣10克，精盐、味精各1/3小匙，淀粉适量，白糖、白醋各1/2大匙，酱油1大匙，清汤少许，香油1小匙，植物油500克。
洋葱炒猪肝
原 料 猪肝250克，洋葱150克，泡椒10克。
调 料 蒜瓣10克，精盐、味精各1/3小匙，淀粉适量，白糖、白醋各1/2大匙，酱油1大匙，清汤少许，香油1小匙，植物油500克(约耗50克)。
准备工作 Preparations
1 洋葱剥去外皮，洗净，沥净水分，切成菱形小块；泡椒去蒂和籽，剁成碎粒；蒜瓣去皮，洗净，剁成细蓉。
2 猪肝剔去筋膜，洗净，沥水，切成薄片，放入碗中，加入少许精盐、味精码味，再放入少许淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Procedures
1 锅中加油烧至六成热，放入猪肝片炸至外表酥脆时，捞出。
2 锅置火上，留少许底油烧热，先下入洋葱块和泡椒粒炒出香辣味。
3 再加入酱油、白醋、白糖、精盐、味精和清汤炒浓成汁，用水淀粉勾薄芡。
4 然后放入炸好的猪肝片快速翻炒均匀，撒上蒜蓉炒出香味，淋入香油，出锅装盘即可。
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