【摘要】：辣白菜炒肥肠原 料 猪大肠300克，辣白菜1/2棵，洋葱1个。2 猪大肠洗涤整理干净，放入清水锅内烧沸，用小火煮熟。3 捞出熟大肠用冷水过凉，沥净水分，切成小块。4 锅中加油烧至七成热，放入大肠冲炸一下，捞出沥油。2 烹入料酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，再放入辣白菜炒匀，添入少许清汤烧沸。3 然后倒入炸好的猪大肠，用小火翻炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可出锅装盘。
辣白菜炒肥肠
原 料 猪大肠300克，辣白菜1/2棵，洋葱1个。
调 料 精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒、白醋、酱油、水淀粉、清汤、辣椒油、植物油各适量。
准备工作 Preparations
1 辣白菜去根，先切成小条，再切成片；洋葱剥去老皮，洗净，切成大小均匀的小片。
2 猪大肠洗涤整理干净，放入清水锅内烧沸，用小火煮熟。
3 捞出熟大肠用冷水过凉，沥净水分，切成小块。
4 锅中加油烧至七成热，放入大肠冲炸一下，捞出沥油。
制作步骤 Procedures
1 锅置火上，加入少许植物油烧热，下入洋葱片煸炒至香。
2 烹入料酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，再放入辣白菜炒匀，添入少许清汤烧沸。
3 然后倒入炸好的猪大肠，用小火翻炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可出锅装盘。
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