【摘要】：调 料 葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、植物油各适量。
清炒牛肚片
原 料 牛肚350克，青椒、红椒各25克。
调 料 葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、植物油各适量。
准备工作 Preparations
1 牛肚去油脂，放入清水盆内，加入精盐和淀粉浸泡10分钟。
2 洗净后捞出，放入清水锅内煮熟，捞出过凉，切成小块。
3 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，分别切成大小均匀的小块。
制作步骤 Procedures
1 锅中加入少许植物油烧热，先下入葱段、姜末、蒜片炝锅，再烹入料酒、白醋，添入少许清汤烧沸。
2 然后加入酱油、白糖、胡椒粉、精盐、味精调好口味。
3 再放入牛肚片、青椒块、红椒块翻炒至均匀入味。
4 最后用水淀粉勾芡，淋上花椒油，即可出锅装盘。
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