【摘要】：泡椒炒羊肝原 料 羊肝300克，鲜红泡辣椒5个，蒜苗25克。调 料 姜块、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。准备工作 Preparations1 鲜红泡辣椒洗净，切成两半，放在盘内。5 锅中加入清水、料酒烧沸，放入羊肝片焯至变色，捞出沥水。制作步骤 Procedures1 锅中加入植物油烧热，先下入姜末和泡辣椒炒出香辣味，再放入羊肝片和蒜苗段爆炒至刚熟。
泡椒炒羊肝
原 料 羊肝300克，鲜红泡辣椒5个，蒜苗25克。
调 料 姜块、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。
准备工作 Preparations
1 鲜红泡辣椒洗净，切成两半，放在盘内。
2 姜块去皮，洗净，切成碎末，与泡辣椒放在一起。
3 蒜苗去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成小段。
4 羊肝用清水浸泡，以去除血水，捞出擦净水分，剔去筋膜，改刀切成大小均匀的薄片。
5 锅中加入清水、料酒烧沸，放入羊肝片焯至变色，捞出沥水。
制作步骤 Procedures
1 锅中加入植物油烧热，先下入姜末和泡辣椒炒出香辣味，再放入羊肝片和蒜苗段爆炒至刚熟。
2 然后加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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