【摘要】：调 料 葱段10克，姜片5克，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，酱油1大匙，豆瓣酱、料酒各5小匙，香油、辣椒油各2小匙，鲜汤500克，植物油3大匙。4 然后放入熟大肠、香菇条和鸡腿菇煸炒片刻，烹入料酒，注入鲜汤，再调入酱油、精盐，烧沸后炖10分钟，起锅倒在砂锅内。
双菇辣肠煲
原 料 熟猪大肠350克，香菇、鲜鸡腿菇各5朵，青尖椒1个，干辣椒段、香菜各10克。
调 料 葱段10克，姜片5克，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，酱油1大匙，豆瓣酱、料酒各5小匙，香油、辣椒油各2小匙，鲜汤500克，植物油3大匙。
制作步骤 Procedures
1 熟猪大肠切成段；香菇去蒂，洗净，切成条；鲜鸡腿菇洗净；将三者分别入水焯透，捞出沥水。
2 将青尖椒去蒂、去籽，切成菱形片；豆瓣酱剁细；香菜洗净，切段。
3 炒锅置火上，加入植物油烧热，先下干辣椒段、葱段、姜片炸香，再下入豆瓣酱炒出油。
4 然后放入熟大肠、香菇条和鸡腿菇煸炒片刻，烹入料酒，注入鲜汤，再调入酱油、精盐，烧沸后炖10分钟，起锅倒在砂锅内。
5 最后放入青尖椒片、味精、鸡精，重置火上炖5分钟，淋入香油、辣椒油，撒上香菜段即可。
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