【摘要】：调 料 葱花、姜丝、蒜片各15克，精盐1小匙，酱油、水淀粉、花椒水各4小匙，味精、料酒、香油、鲜汤、熟猪油各适量。
尖椒炒狗杂
原 料 熟狗肠、狗肚、狗心、狗肝、狗腰各70克，尖椒150克。
调 料 葱花、姜丝、蒜片各15克，精盐1小匙，酱油、水淀粉、花椒水各4小匙，味精、料酒、香油、鲜汤、熟猪油各适量。
准备工作 Preparations
1 尖椒用清水洗净，去蒂和籽，先切成小条，再切成小块。
2 熟狗肚、狗肝、狗腰、狗心和狗肠放入清水中洗净。
3 将狗肚、狗肝、狗腰、狗心均切成小薄片，狗肠切成段。
4 将狗杂放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Procedures
1 锅中放入熟猪油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片炝锅。
2 再放入切好的尖椒块和料酒煸炒片刻，放入焯烫好的各种狗杂翻炒均匀。
3 然后加入精盐、酱油、花椒水、料酒和鲜汤烧沸入味。
4 加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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