【摘要】：1 板栗在表面切一小口，入锅煮熟，捞出过凉，去壳和内皮；青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成菱形小块。2 鸡腿剔去骨头，放入清水中浸泡以洗净血污，捞出沥水，切成块，放入碗中，加入少许精盐、酱油、料酒和水淀粉拌匀上浆。
栗子烧鸡块
原 料 鸡腿500克，板栗100克，青椒、红椒各25克。
调 料 葱丝、姜丝、精盐、白糖、豆瓣酱、料酒、酱油、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量。
准备工作 Preparations
1 板栗在表面切一小口，入锅煮熟，捞出过凉，去壳和内皮；青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成菱形小块。
2 鸡腿剔去骨头，放入清水中浸泡以洗净血污，捞出沥水，切成块，放入碗中，加入少许精盐、酱油、料酒和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Procedures
1 锅中加油烧热，放入板栗肉炸香，捞出沥油；待油温升高后，再放入鸡块炸至金黄，捞出沥油。
2 锅中加入底油烧热，先下入葱丝、姜丝爆锅，再加入豆瓣酱炒香。
3 然后放入鸡块，烹入料酒，加入精盐、白糖、酱油、鲜汤烧沸。
4 再放入板栗，加入青椒块、红椒块炖熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
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