【摘要】：1 将茼蒿去掉老叶，用清水洗净，切成3厘米长的小段，放入沸水锅内焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分;红椒去蒂及子，洗净，切丝备用。2 将鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中，再加入少许精盐、淀粉、色拉油和蛋清抓匀，腌制10分钟至入味，然后放入四成热油锅中滑散、滑透，捞出沥油待用。3 坐锅点火，加入少许底油烧热，先下入红椒丝、蒜末炒出香味，出锅盛入碗内，再加入精盐和味精拌匀成味汁备用。
鸡丝拌茼蒿
原料 茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。
调料 蒜末15克，精盐、味精各1小匙，香油1大匙，色拉油500克(约耗50克)。
做法
1 将茼蒿去掉老叶，用清水洗净，切成3厘米长的小段，放入沸水锅内焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分;红椒去蒂及子，洗净，切丝备用。
2 将鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中，再加入少许精盐、淀粉、色拉油和蛋清抓匀，腌制10分钟至入味，然后放入四成热油锅中滑散、滑透，捞出沥油待用。
3 坐锅点火，加入少许底油烧热，先下入红椒丝、蒜末炒出香味，出锅盛入碗内，再加入精盐和味精拌匀成味汁备用。
4 将鸡肉丝和茼蒿段放入盘内，加入制好的调味汁，淋上香油，调拌均匀即可。
功效 养心安神，润肺补肝。
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