【摘要】：1 将猪肉洗净，剁成肉蓉，再加入葱段、姜末、绍酒、精盐、味精搅匀，挤成肉丸，放入盘中；蛋清打成发蛋，加入淀粉搅成发蛋糊备用。3 取大气锅1个，放入炸好的肉丸，添满鸡清汤，先加入精盐、绍酒、味精、葱段、姜片，盖锅盖，上笼用旺火蒸炖40分钟，拣去葱、姜，再依次加入火腿片、冬菇片、笋尖，续蒸约5分钟，取出后带托盘上桌即成。
气锅滑嫩丸子
原料：猪五花肉300克，熟火腿片、冬菇片、净笋尖各50克，鸡蛋清6个。
调料：葱段、姜片、葱花、姜末、精盐、味精、绍酒、淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。
做法： 功效：强健体魄，消除疲劳
1 将猪肉洗净，剁成肉蓉，再加入葱段、姜末、绍酒、精盐、味精搅匀，挤成肉丸，放入盘中；蛋清打成发蛋，加入淀粉搅成发蛋糊备用。
2 坐锅点火，加入熟猪油烧至四成热，将肉丸逐个裹上发蛋糊，放入油中炸至蛋糊成熟，捞出沥油待用。
3 取大气锅1个，放入炸好的肉丸，添满鸡清汤，先加入精盐、绍酒、味精、葱段、姜片，盖锅盖，上笼用旺火蒸炖40分钟，拣去葱、姜，再依次加入火腿片、冬菇片、笋尖，续蒸约5分钟，取出后带托盘上桌即成。
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