【摘要】：调料：葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、味精各1/3小匙，豆豉250克，胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙，清汤2大匙，色拉油3大匙。3 锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入牛肉、青椒略炒，然后加入酱油、胡椒粉、味精、白糖、清汤、豆豉炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
豉汁青椒炒牛肉
原料：牛后腿肉300克，青椒250克，鸡蛋50克，小苏打3克。
调料：葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、味精各1/3小匙，豆豉250克，胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙，清汤2大匙，色拉油3大匙。
做法： 功效：增强机体免疫力
1 将牛后腿肉洗净、切片，先加入淀粉上浆，再加入小苏打、酱油、鸡蛋和25克色拉油拌匀；青椒去蒂、洗净，切成片，加入少许精盐略腌，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；豆豉用温水洗净，剁碎备用。
2 坐锅点火，加油烧热，放入牛肉滑至六分熟，再放入青椒略炒，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入牛肉、青椒略炒，然后加入酱油、胡椒粉、味精、白糖、清汤、豆豉炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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