【摘要】：调 料 蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽、白糖、陈醋、红油、胡椒粉、香油、料酒、花椒油、植物油各适量。
炝拌牛百叶
原 料 牛百叶300克，青椒、红椒各15克，芝麻10克，红干辣椒3克。
调 料 蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽、白糖、陈醋、红油、胡椒粉、香油、料酒、花椒油、植物油各适量。
准备工作 Preparations
1 青、红椒去蒂和籽，洗净，切成细丝。
2 红干辣椒洗净，切成细丝；芝麻放热锅内炒熟，取出晾凉。
3 牛百叶洗净，用清水浸洗干净，切成细丝，放入沸水中略焯，捞出冲凉，沥干水分。
制作步骤 Procedures
1 牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器内拌匀。
2 加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒调匀。
3 码在大盘内，淋入红油、花椒油、香油拌匀。
4 锅中加油烧热，下入干辣椒丝、芝麻炸香，浇在百叶上即成。
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