【摘要】：鸡脯松花卷原 料 带皮鸡胸肉300克，松花蛋4个，鸡蛋2个，纱布适量。2 松花蛋剥去裹料，洗净，上屉蒸5分钟，取出去壳，切小瓣。3 鸡胸肉剞上十字花刀，洗净，放在大碗里。5 取出放案板上，放上松花蛋卷起成筒状，用蛋粉糊封口。制作步骤 Procedures1 将纱布用清水洗净，裹在鸡肉松花蛋卷上，用绳系住。2 取平盘，涂抹上植物油，摆上鸡脯松花卷生坯。
鸡脯松花卷
原 料 带皮鸡胸肉300克，松花蛋4个，鸡蛋2个，纱布适量。
调 料 精盐1小匙，味精、胡椒粉、料酒、香油各1/2小匙，淀粉4小匙，植物油少许。
准备工作 Preparations
1 鸡蛋磕入碗中搅匀，加入淀粉调成蛋粉糊。
2 松花蛋剥去裹料，洗净，上屉蒸5分钟，取出去壳，切小瓣。
3 鸡胸肉剞上十字花刀，洗净，放在大碗里。
4 加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香油拌匀，腌渍10分钟。
5 取出放案板上，放上松花蛋卷起成筒状，用蛋粉糊封口。
制作步骤 Procedures
1 将纱布用清水洗净，裹在鸡肉松花蛋卷上，用绳系住。
2 取平盘，涂抹上植物油，摆上鸡脯松花卷生坯。
3 放入沸水蒸锅内，用旺火蒸熟，取出晾凉。
4 去掉纱布，涂抹上香油，食用时切成圆片，码盘上桌即可。
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