【摘要】：火腿炖肘子原 料 猪肘子1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。准备工作 Preparations1 猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出洗净。制作步骤 Procedures1 锅中加入清水、猪肘和黄豆烧沸，加入葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精，转小火煮至八分熟。2 捞出猪肘，剔去骨头；汤汁过滤留用。3 取砂锅1个，放入煮好的火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤，置火上烧沸。
火腿炖肘子
原 料 猪肘子1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。
调 料 葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精2小匙，料酒2大匙。
准备工作 Preparations
1 猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出洗净。
2 冬瓜去皮、去瓤，洗净，挖成圆球状，放入加有少许精盐的沸水中稍煮，捞出沥水。
3 火腿用清水浸泡并刷洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
4 锅中加水烧沸，放入火腿稍煮，再转小火煮至七分熟，捞出。
制作步骤 Procedures
1 锅中加入清水、猪肘和黄豆烧沸，加入葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精，转小火煮至八分熟。
2 捞出猪肘，剔去骨头；汤汁过滤留用。
3 取砂锅1个，放入煮好的火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤，置火上烧沸。
4 转小火炖熟，再加入冬瓜球续炖10分钟即可。
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