四季小炒有讲究

四季小炒有讲究

大自然造就了人类，人类又生活在自然环境中。一年四季气温的变化，天地运转，春作夏收，秋储冬藏，花开花落，人身也随之受到环境的影响。古有云：春之时，其饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气。当夏之时，其饮食之味，宜减苦增辛，以养肺气。当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气。当冬之时，其饮食之味，宜减咸而增苦，以养心气。具体的意思其实就是要根据春夏秋冬不同气候，身体的不同状况制定不同的饮食习惯，食用不同的小炒菜肴，以保证身体的健康。

春季

春季是万物复苏，阳气生发的季节，其气候特色为多雨，潮湿，细菌也开始繁殖。此时春季饮食要以养肝为先、营养平衡、多甜少酸、清淡为主。而用牛肉、鸡肉、各种春季食蔬，如菠菜、荠菜、韭菜、春笋等搭配制作而成的小炒菜肴，能够起到防止肝炎，增加免疫力等多种食疗功效。

夏季

夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多。多食用小炒菜肴不仅能补充维生素、矿物质、氨基酸等，而且还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益。其中比较常见的小炒食材有鸭肉、黄瓜、苦瓜、绿豆芽、木耳、紫菜、莲子、杏仁等。

秋季

秋季风干物燥，必须着重补充体液和水分，而养生食疗的重点为防燥养阴、养肝、少辛多酸、清润为宜。水果和蔬菜除含有各种营养素外，还有滋阴养肝、润燥生津的作用，故秋季可适当增加蔬菜、水果的摄取量。此外乌鸡肉、鸭蛋、胡萝卜、芋头、马铃薯、菱角、芝麻、白果、芡实等也是秋季非常好的小炒食材。

冬季

冬季寒冷，人体热量消耗大，需要补养，同时受外界气温的影响，体内可以储存热量，此时补充营养很重要，而冬季的饮食原则为增加御寒食物的摄入，增加产热食物的摄入，补充必要的蛋氨酸，多吃富含维生素食物和适量补充矿物质等。而用羊肉、狗肉、兔肉、海参、鲫鱼、海带、花椰菜、香菇、银耳、栗子、桂圆等烹调而成的小炒菜肴，可使人体得到充足的补充，起到增强人体抵抗力和净化血液的作用，能及时清除呼吸道的病毒，可有效地抵御病毒的发生。