【摘要】：西式糕点的种类蛋糕类 包括全蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕、风味蛋糕等，是目前人们需求量最大的品种。面包类 包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包等，是西方人的最大需求种类。饼干类 有咸、甜两种，它最大的优点是便于储藏和运输，容易成形且品种花色繁多，是一种最佳的休闲食品。艺术造型类 具有食用和欣赏双重价值，工艺性强，造型精美，色泽明快，让人们赏心悦目，是糕点中的佼佼者。
西式糕点的种类
蛋糕类 包括全蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕、风味蛋糕等，是目前人们需求量最大的品种。
面包类 包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包等，是西方人的最大需求种类。
油酥类 可分为清酥和混酥。清酥的代表品种有千层酥饼，混酥的代表品种有核桃酥饼。
饼干类 有咸、甜两种，它最大的优点是便于储藏和运输，容易成形且品种花色繁多，是一种最佳的休闲食品。
巧克力类 是直接使用巧克力或以巧克力为主要原料，配以果仁、奶油等调制出的产品。例如：巧克力瓜子饼。
冷冻或甜食类 是经过搅拌冷冻或搅拌蒸、烤的食品，以甜食为主，清香爽口，适合作餐后甜食或非用餐食品。
艺术造型类 具有食用和欣赏双重价值，工艺性强，造型精美，色泽明快，让人们赏心悦目，是糕点中的佼佼者。
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