【摘要】：3 排骨放清水中浸泡并洗净，捞出沥水，剁成3厘米大小的块，再加入少许精盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌渍10分钟。1 净锅置火上，放入调和油烧至六成热，放入排骨块冲炸一下，捞出；待锅内油温升至八成热时，再放入排骨块炸透，捞出沥油。
沙锅排骨粥
1 生菜去掉菜根，用清水洗净，沥去水分，切成丝；青豆择洗干净。
2 大米淘洗干净，再放入冷水中浸泡30分钟，捞出沥水。
3 排骨放清水中浸泡并洗净，捞出沥水，剁成3厘米大小的块，再加入少许精盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌渍10分钟。
准备工作 Zhunbeigongzuo
原 料 大米250克，猪排骨150克，青豆、生菜各适量。
调 料 葱末、姜末各少许，精盐、料酒、味精、胡椒粉各1/2小匙，调和油适量。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，放入调和油烧至六成热，放入排骨块冲炸一下，捞出；待锅内油温升至八成热时，再放入排骨块炸透，捞出沥油。
2 把沙锅置火上，加入适量的清水和大米，先用旺火烧沸，转小火煮30分钟。
3 再放入排骨块，继续用小火煮约20分钟至熟嫩，撇去表面浮沫。
4 加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，撒上青豆、生菜丝搅匀，上桌即可。
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