【摘要】：调 料 葱末、姜末各15克，精盐1/2大匙，胡椒粉少许，香油、味精各1小匙，生抽1大匙，高汤200克。
驴肉馅水饺
时间：90分钟
口味：咸鲜香嫩
原 料 面粉500克，芹菜300克，驴肉、猪五花肉各200克。
调 料 葱末、姜末各15克，精盐1/2大匙，胡椒粉少许，香油、味精各1小匙，生抽1大匙，高汤200克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 芹菜择洗干净，放入沸水锅中烫透，捞出投凉，切成末，挤净水分。
2 面粉放入盆中，加入清水调和均匀，揉成面团，饧30分钟。
3 驴肉剔去筋膜，洗净，剁成蓉；猪肉洗净、剁蓉，与驴肉蓉一起放入碗中。
4 放入芹菜末和葱末、姜末调拌均匀，最后加入精盐、胡椒粉、香油、味精、生抽、高汤拌匀上劲成馅料备用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将饧好的面团分成几大块，先搓成长条状，每10克下一个面剂。
2 用擀面杖擀成薄圆皮，包入适量的驴肉馅料，用两手捏合成饺子状。
3 净锅置火上，加入适量清水和少许精盐烧沸，下入驴肉馅水饺生坯。
4 烧沸后淋入适量冷水，如此反复3次将驴肉饺子煮熟，捞出装盘，上桌即可。
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