【摘要】：1 将饧好的面团放案板上，先搓成长条，每10克下一个剂子，压扁，擀成圆饺子皮，包上少许调制好的馅心，捏严，并搓成花边状，制成半月形饺子生坯。2 蒸锅置于火上，加入适量清水，用旺火烧煮至沸，将饺子生坯整齐的码放在笼屉内，再把笼屉放蒸锅内，用旺火蒸12分钟左右至熟，取出即可食用。
莜面瓜丝蒸饺
时间：60分钟
口味：鲜嫩清香
原 料 莜面500克，猪肉500克，瓜丝250克。
调 料 葱花、姜末、精盐、味精、料酒、五香粉、酱油、香油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 莜面放入容器内，开窝后加入适量热水和匀揉透，用湿布盖严，饧约20分钟。
2 把猪肉去掉筋膜，洗净，剁成泥；丝瓜去蒂和皮，剁成碎末，挤干水分后与猪肉泥放入盆中。
3 加入酱油、精盐、味精、料酒、五香粉、葱花、姜末、香油和适量清水拌匀，制成馅心待用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将饧好的面团放案板上，先搓成长条，每10克下一个剂子，压扁，擀成圆饺子皮，包上少许调制好的馅心，捏严，并搓成花边状，制成半月形饺子生坯。
2 蒸锅置于火上，加入适量清水，用旺火烧煮至沸，将饺子生坯整齐的码放在笼屉内，再把笼屉放蒸锅内，用旺火蒸12分钟左右至熟，取出即可食用。
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