【摘要】：2 净锅复置火上，加入调和油烧六成热，加入少许葱末炝锅出香味，再倒入米饭稍炒片刻，加入XO酱及少许清水炒至饭粒松软，然后加入精盐、鸡粉调味。
三鲜蛋炒饭
原 料 米饭200克，虾仁75克，蛤蜊150克，蟹腿100克，鸡蛋2个。
调 料 葱末、鸡粉、黑胡椒粉各少许，精盐1/2小匙， XO酱1小匙，调和油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将虾仁去掉虾线，用清水洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2 蟹腿敲碎外壳，取出净蟹腿肉，焯水后用清水漂洗干净。
3 蛤蜊刷洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出剥壳，取出嫩肉；鸡蛋磕入大碗内，加入少许精盐搅匀成鸡蛋液。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，放入少许调和油烧热，倒入调制好的鸡蛋液炒至凝固，出锅待用。
2 净锅复置火上，加入调和油烧六成热，加入少许葱末炝锅出香味，再倒入米饭稍炒片刻，加入XO酱及少许清水炒至饭粒松软，然后加入精盐、鸡粉调味。
3 再放入虾仁、蟹腿肉、蛤蜊肉翻炒均匀，加入鸡蛋炒匀，撒上葱末，装盘上桌即可。
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