【摘要】：调 料 蒜末10克，精盐、胡椒粉、香油各1/2小匙，白糖1小匙，米酒、淀粉各1/2大匙，白醋少许，水淀粉2大匙，调和油适量。
滑蛋虾仁饭
时间：60分钟
口味：咸鲜爽滑
原 料 大米75克，虾仁12只，豌豆粒、胡萝卜、水发香菇各15克，鸡蛋2个。
调 料 蒜末10克，精盐、胡椒粉、香油各1/2小匙，白糖1小匙，米酒、淀粉各1/2大匙，白醋少许，水淀粉2大匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液；豌豆粒洗净，沥去水分。
胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁；香菇去蒂、洗净，切丁。
大米淘净，加入适量清水，上屉蒸成米饭，盛入盘中。
虾仁去沙线，洗净，放在洁布上轻轻攥干水分。
虾仁放碗中，加入少许精盐、淀粉抓匀，腌渍10分钟。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加调和油烧至七成热，下入蒜末煸炒出香味。
放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁、虾仁炒匀，添入清水煮沸。
加米酒、精盐、白糖、胡椒粉、白醋、香油调味，撇去浮沫。
淋入鸡蛋液煮至凝固，用水淀粉勾浓芡，浇在米饭上即成。
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