【摘要】：原 料 米饭400克，水发海参、熟猪肉、熟火腿、熟鸡肉、熟鸡肝、熟冬笋、水发冬菇各少许，豌豆50克，鸡蛋2个。3 锅中加少许猪油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，再放入米饭略炒，加入少许精盐炒匀，倒入什锦料，不断颠锅翻炒均匀，出锅装盘即可。
什锦蛋炒饭
原 料 米饭400克，水发海参、熟猪肉、熟火腿、熟鸡肉、熟鸡肝、熟冬笋、水发冬菇各少许，豌豆50克，鸡蛋2个。
调 料 葱花10克，精盐1小匙，料酒1大匙，鲜汤100克，熟猪油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鸡蛋磕入碗中搅匀，加入少许精盐和葱花调匀成鸡蛋液。
2 水发海参、熟猪肉、熟火腿、熟鸡肉、熟鸡肝分别洗净，均切成丁。
3 熟冬笋、水发冬菇洗净，切成丁，入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入熟猪油烧热，先下入猪肉丁、鸡肉丁、火腿丁炒匀，再放入鸡肝丁、海参丁、冬菇丁、冬笋丁、豌豆，用旺火炒匀。
2 加入料酒、鲜汤、精盐烧沸，用水淀粉勾薄芡，出锅倒在大碗内成什锦料待用。
3 锅中加少许猪油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，再放入米饭略炒，加入少许精盐炒匀，倒入什锦料，不断颠锅翻炒均匀，出锅装盘即可。
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