【摘要】：1 净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，下入菠菜面煮沸，再加入适量的清水，继续煮沸后，捞出菠菜面，沥水待用。
沙锅鱼汤面
原 料 菠菜面200克，鲜鱼肉75克，香菜25克。
调 料 精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香醋各适量，高汤700毫升。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 香菜去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成碎末。
2 鲜鱼肉剔净骨刺，放清水中漂洗干净，捞出擦净水分，改刀片成薄片。
3 将鱼肉片放入碗中，加入少许酱油、料酒、精盐拌匀，腌渍入味。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，下入菠菜面煮沸，再加入适量的清水，继续煮沸后，捞出菠菜面，沥水待用。
2 沙锅置小火上，加入高汤烧沸，下入鱼片，待汤再沸时，撇去浮沫和杂质。
3 再加入少许精盐、胡椒粉、味精、香醋烧沸并且调好汤汁口味。
4 放入菠菜面稍煮片刻，撒上香菜末调匀，离火后直接上桌即可。
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