【摘要】：1 将中筋面粉过细筛，放入小盆中，先加入调和油100克、适量的温水和匀，再反复揉搓成光洁的面团，盖上湿布后静置15分钟。2 取1/3的面团，放在抹有油的面板上，揉圆后按扁，用擀面杖擀成直径约40厘米的圆面皮，均匀地撒上精盐、葱末和胡椒粉。
六凤居葱油饼
原 料 中筋面粉500克。
调 料 大葱末150克，精盐1大匙，胡椒粉少许，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将中筋面粉过细筛，放入小盆中，先加入调和油100克、适量的温水（约100克）和匀，再反复揉搓成光洁的面团，盖上湿布后静置15分钟。
2 取1/3的面团，放在抹有油的面板上，揉圆后按扁，用擀面杖擀成直径约40厘米的圆面皮，均匀地撒上精盐、葱末和胡椒粉。
3 把面皮先横卷成长条，再直卷成团状，制成葱油面团。
4 另将余下的面团揉圆后按扁，擀成直径约20厘米的圆面片。
5 用圆面片包入葱油面团，捏成馒头状，再按扁，擀成直径约40厘米的饼坯。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 坐锅点火，加调和油烧至五成热，将葱油饼生坯平放入油锅中。
2 中间戳个小洞，用长竹片转动葱油饼，待烙至两面金黄、中间起层时，取出沥油，切块装盘即可。
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