【摘要】：2 把大头菜叶擦净表面水分，放在案板上，中间放入少许蜇皮丝，卷成卷，再用棉绳捆牢，包成12个5厘米长、2厘米宽的菜卷。
姜汁海蜇卷
原 料 鲜海蜇皮、大头菜叶各300克。
调 料 鲜姜汁100克，精盐3大匙，味精2大匙，白糖2小匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鲜海蜇皮去除杂质，切成细丝，放入淡盐水中浸泡30分钟。
2 取出海蜇丝，再放入清水中洗净泥沙，然后换清水反复漂洗干净，捞出沥水。
3 大头菜叶片去菜筋，用清水漂洗干净，再放入沸水锅中烫软，捞出冲凉。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，放入清水烧热，倒入海蜇丝，快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。
2 把大头菜叶擦净表面水分，放在案板上，中间放入少许蜇皮丝，卷成卷，再用棉绳(或金针菇)捆牢，包成12个5厘米长、2厘米宽的菜卷。
3 将姜汁、精盐、味精、白糖放入容器中调匀成味汁，再放入包好的姜汁海蜇菜卷。
4 浸卤约20分钟至姜汁海蜇卷入味，捞出放盘内，再淋上卤汁浸没菜卷，即可上桌食用。
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