【摘要】：调 料 姜1小块 ，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，米醋1大匙，香油1小匙，调和油1大匙。3 把胡萝卜去掉菜根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，改刀切成菱形小片；香菇用冷水浸软，捞出去掉菌蒂，用清水漂洗干净，切成小片。4 姜块削去外皮，用清水洗净，沥水，切成碎末，放入小碗中，加入米醋、味精、少许精盐、胡椒粉和香油调拌均匀，制成调味汁。
姜汁四季豆
原 料 新鲜四季豆400克，胡萝卜50克，香菇2个。
调 料 姜1小块（约25克） ，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，米醋1大匙，香油1小匙，调和油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 把新鲜四季豆掐去两端，撕去表面的豆筋，放入小盆中，加入少许精盐和适量清水浸泡并洗净。
2 捞出四季豆，沥净水分，放在案板上，斜刀切成6厘米长的小段。
3 把胡萝卜去掉菜根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，改刀切成菱形小片；香菇用冷水浸软，捞出去掉菌蒂，用清水漂洗干净，切成小片。
4 姜块削去外皮，用清水洗净，沥水，切成碎末，放入小碗中，加入米醋、味精、少许精盐、胡椒粉和香油调拌均匀，制成调味汁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水和少许精盐、调和油烧沸。
2 放入四季豆、胡萝卜片、香菇焯烫至熟，捞出过凉、沥水。
3 放入容器中，加入调味汁调拌均匀，即可装盘上桌。
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