【摘要】：调 料 葱丝20克，精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
红油猪肚片
原 料 猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。
调 料 葱丝20克，精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
准备工作Preparations
1 青笋去根、去皮，洗净，切成片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
2 锅置火上烧热，放入芝麻，用小火煸炒出香味，出锅晾凉。
3 猪肚洗涤整理干净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，切成抹刀片。
制作步骤Procedures
1 锅置火上烧热，加入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味。
2 盛入碗中，再加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。
3 将猪肚片、青笋片放入容器中，加入味汁拌匀，腌渍入味。
4 码放入盘中，再淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
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