【摘要】：1 菠菜去根和老叶，用清水浸泡并洗净，切成段，放入加有少许植物油、精盐的沸水中略焯，捞出冲凉，轻轻挤干水分。2 将海螺片和菠菜段放入容器中，加入蒜蓉调拌均匀，再加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。
陈醋螺头拌菠菜
原 料 大海螺2个，菠菜150克。
调 料 大蒜15克，精盐、陈醋、花椒油、植物油各适量。
准备工作Preparations
1 菠菜去根和老叶，用清水浸泡并洗净，切成段，放入加有少许植物油、精盐的沸水中略焯，捞出冲凉，轻轻挤干水分。
2 海螺用刷子刷洗干净，放入淡盐水中浸养，取出，砸碎螺壳后取海螺肉。
3 加入少许精盐，揉搓均匀去除黏液，再换清水洗净，沥净水分，片成连刀片。
制作步骤Procedures
1 锅中加入清水烧沸，放入海螺片焯烫一下，捞出沥水；大蒜去皮，洗净，放入容器中，加入少许清水捣烂成蓉。
2 将海螺片和菠菜段放入容器中，加入蒜蓉调拌均匀，再加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。
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