【摘要】：调 料 葱丝50克，花椒20粒，精盐、料酒各2小匙，香油1大匙，植物油适量，熏料1份。
香熏大海虾
原 料 大海虾12个。
调 料 葱丝50克，花椒20粒，精盐、料酒各2小匙，香油1大匙，植物油适量，熏料1份(大米100克，葱段、白糖各25克，茶叶10克)。
准备工作Preparations
1 茶叶放入杯内，加入沸水稍泡，滗去茶水，再加入白糖拌匀；大葱洗净，切成丝。
2 大海虾洗净，在背部片一刀，放入碗中，加入精盐、料酒、葱段、花椒腌约15分钟。
3 锅中加入植物油烧热，放入大海虾炸至金黄色，捞出沥油。
制作步骤Procedures
1 取铁锅一个，先均匀地撒上一层大米，再撒入拌匀的茶叶和白糖。
2 然后架上一个铁箅子，铺上一层葱丝，再放上大海虾。
3 盖严锅盖，用小火熏至大虾表面呈棕红色时，关火散烟。
4 取出海虾，在表面刷上香油，码放入盘中，即可上桌食用。
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