【摘要】：冬笋炒腊肉原 料 腊肉500克，冬笋200克，红椒、青椒各适量。调 料 大蒜25克，干辣椒、精盐、味精、料酒、酱油、豆豉、鸡汤、植物油各适量。2 冬笋去根，削去外皮，洗净，切成菱形片，青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成小块。制作步骤Procedures1 锅中加入少许植物油烧热，放入蒜蓉炒至浅黄色。2 放入切碎的豆豉和干辣椒段翻炒片刻，炒出香辣味。3 再放入腊肉片、冬笋片、青椒块和红椒块翻炒均匀。
冬笋炒腊肉
原 料 腊肉500克，冬笋200克，红椒、青椒各适量。
调 料 大蒜25克，干辣椒、精盐、味精、料酒、酱油、豆豉、鸡汤、植物油各适量。
准备工作Preparations
1 腊肉用清水刷洗干净，沥去水分，切成大片，放入沸水锅内焯烫片刻，捞出沥水。
2 冬笋去根，削去外皮，洗净，切成菱形片，青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成小块。
3 大蒜剥去外皮，放在案板上，先用刀背拍散，再剁成蒜蓉。
制作步骤Procedures
1 锅中加入少许植物油烧热，放入蒜蓉炒至浅黄色。
2 放入切碎的豆豉和干辣椒段翻炒片刻，炒出香辣味。
3 再放入腊肉片、冬笋片、青椒块和红椒块翻炒均匀。
4 然后烹入料酒，加入酱油、精盐、鸡汤，用大火烧沸。
5 最后调入味精翻炒均匀，淋入少许明油，出锅即可。
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