【摘要】：调 料 姜末、蒜末各少许，精盐1/2大匙，味精1小匙，白糖、胡椒粉、酱油各适量，料酒1大匙，香油2小匙，猪油适量。
青豆牛肉末
原 料 青豆250克，洋葱、牛腿肉各100克。
调 料 姜末、蒜末各少许，精盐1/2大匙，味精1小匙，白糖、胡椒粉、酱油各适量，料酒1大匙，香油2小匙，猪油适量。
准备工作Preparations
1 洋葱剥去外层老皮，用清水洗净，沥水，放在案板上，先切成小条，再切成碎粒。
2 青豆用清水浸泡干净，捞出沥去水分，放入沸水锅中焯烫，捞出冲凉，沥干水分。
3 牛腿肉剔去筋膜，洗净、沥水，剁成肉末。
制作步骤Procedures
1 锅中加入少许熟猪油烧至六成热，下入牛肉末煸炒片刻。
2 边炒边淋入少许熟猪油，直至将牛肉末炒干水分，再放入姜末、蒜末炒匀，出锅装入盘内。
3 锅中加入熟猪油烧热，下入洋葱粒炒至变色，放入牛肉末和青豆。
4 再加入姜末、蒜末、精盐、白糖、胡椒粉、酱油和料酒，旺火翻炒至均匀入味，淋入香油，出锅装盘即可。
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