西红柿炒卷心菜
原 料 卷心菜300克，西红柿150克。
调 料 葱末、姜末共3克，精盐、味精、香油各少许，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
卷心菜剥去外层老叶，用清水洗净，一切两半，切去菜根。
再切成细丝，加入少许精盐拌匀，腌渍5分钟。
西红柿去蒂、洗净，在表面剞上十字花刀，放入热水中稍烫。
捞出西红柿，晾凉后剥去外皮，切成厚片。
制作步骤 Operations
锅置火上，放入色拉油烧至五成热，下入葱末、姜末炝锅。
放入卷心菜，用旺火翻炒至八分熟，出锅装盘。
净锅置火上，加入少许色拉油烧热，放入西红柿煸炒出汁。
再放入卷心菜、精盐、味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
西红柿炖牛腩
70分钟
口味 咸鲜香浓
原 料 西红柿300克，牛腩肉250克，香菜末10克。
调 料 葱段20克，姜片、香叶各5克，精盐、味精、鸡精、香油各少许。
准备工作 Preparations
1 西红柿去蒂、洗净，切成小块。
2 牛腩肉洗净，沥净水分，切成大块。
制作步骤 Operations
3 锅中加入适量清水烧开，下入牛肉块煮沸，撇去浮沫。
4 放入葱段、姜片、香叶，转小火炖煮1小时，拣出葱段、姜片、香叶不用。
5 再加入西红柿、精盐、味精、鸡精续煮2分钟。
6 出锅盛入碗中，淋入香油，撒上香菜末即可。
海鲜番茄烙
15分钟
口味 鲜香微酸
原 料 西红柿100克，虾仁、墨鱼、鱿鱼各50克，鸡蛋3个。
调 料 精盐、味精各1/2小匙，白糖、绍酒各2小匙，淀粉1大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 西红柿洗净，去瓤、切条；虾仁洗净，片成两片。
2 墨鱼、鱿鱼分别洗涤整理干净，均切成丝。
制作步骤 Operations
3 锅中加入适量清水烧开，分别放入虾仁、墨鱼、鱿鱼焯烫一下，捞出沥干。
4 鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精、白糖、绍酒、淀粉调匀，再放入西红柿、墨鱼、鱿鱼、虾仁码味上浆。
5 坐锅点火，加油烧热，放入浆好的西红柿、墨鱼、鱿鱼、虾仁煎至两面呈金黄色时，即可出锅装盘。
锅
西红柿
25分钟
口味 软嫩酸香
原 料 西红柿500克，面粉适量，香菜段少许，鸡蛋2个。
调 料 葱丝、姜丝各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，白醋1小匙，淀粉适量，清汤少许，色拉油75克。
准备工作 Preparations
1 西红柿洗净，切除蒂柄处，再切成圆片。
2 每片撒上少许精盐、味精调味，再将两面拍匀面粉，沾匀鸡蛋液。
3 逐片下入四成热油锅中，煎至两面呈金黄色时，捞出沥油。
制作步骤 Operations
4 锅中加油烧热，下入葱、姜炝锅出香味，再烹入白醋，添入清汤。
5 然后加入精盐、白糖、味精、西红柿煮透。
6 用水淀粉勾芡，大翻勺，撒入香菜段，即可出锅装盘。
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