【摘要】：海带丝瓜汤原 料 丝瓜200克，海带100克。调 料 葱段10克，姜片5克，精盐1小匙，鸡粉1/2小匙,绍酒1大匙，熟鸡油2大匙，猪骨汤750克。准备工作 Preparations丝瓜洗净，刮去外皮，顺长切成两半，挖去瓜瓤。放入加有精盐、鸡油的沸水中焯烫，捞出过凉、沥水。海带放在盘内，上屉用旺火蒸10分钟，取出。放入海带丝炒匀，倒入丝瓜条略炒片刻。烹入绍酒，添入猪骨汤，用旺火烧沸后转小火煮约30分钟。
海带丝瓜汤
原 料 丝瓜200克，海带100克。
调 料 葱段10克，姜片5克，精盐1小匙，鸡粉1/2小匙,绍酒1大匙，熟鸡油2大匙，猪骨汤750克。
准备工作 Preparations
丝瓜洗净，刮去外皮，顺长切成两半，挖去瓜瓤。
先切成4厘米宽的段，再切成1厘米宽的小条。
放入加有精盐、鸡油的沸水中焯烫，捞出过凉、沥水。
海带放在盘内，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
用清水洗去泥沙，沥净水分，切成粗丝。
放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入熟鸡油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香。
放入海带丝炒匀，倒入丝瓜条略炒片刻。
烹入绍酒，添入猪骨汤，用旺火烧沸后转小火煮约30分钟。
加入精盐、鸡粉调好口味，淋上明油，出锅装碗即成。
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