冬瓜八宝汤
原 料 冬瓜250克，干贝、虾仁、猪肉各50克，香菇30克，胡萝卜20克。
调 料 葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，熟猪油5小匙。
准备工作 Preparations
冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成小块。
放入加有少许精盐的沸水中煮3分钟，捞出沥水。
胡萝卜去根、去皮，洗净，切成菱形薄片。
虾仁去沙线，洗净；猪肉洗净，切成小片。
香菇用温水泡透，去蒂、洗净，切成块。
干贝放入碗中，加入清水上屉蒸20分钟，取出撕成丝。
制作步骤 Operations
锅中加入熟猪油烧热，下入猪肉片煸炒至变色。
添入适量清水烧沸，放入干贝丝和虾仁煮熟。
下入冬瓜块、香菇和胡萝卜片，转小火续煮3分钟。
加入精盐调好口味，撒上葱花，即可出锅装碗。
红煨四季豆
30分钟
口味 鲜香软嫩
原 料 四季豆350克，猪肉100克。
调 料 蒜片10克，葱末、姜末各5克，精盐、味精各1小匙，花椒粉1/2小匙，酱油1/2大匙，水淀粉1大匙，色拉油500克。
准备工作 Preparations
1 四季豆去筋、洗净，切成长段，入沸水中焯烫一下，捞出。
2 猪肉洗净，切成薄片，加入少许精盐、味精拌匀。
制作步骤 Operations
3 锅中加油烧热，放入四季豆炸至皮酥，捞出沥油。
4 锅中留底油烧热，先下入肉片煸炒至变色，再放入葱、姜、蒜炒出香味。
5 然后加入酱油、四季豆、精盐、味精、花椒粉和适量清水，盖上锅盖焖至熟透。
6 用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
榄菜四季豆
20分钟
口味 咸香脆嫩
原 料 四季豆800克，瓶装橄榄菜200克，尖椒25克。
调 料 蒜蓉5克，精盐、味精各1小匙，香油1/2小匙，熟猪油3大匙。
准备工作 Preparations
1 四季豆去筋、洗净，切成小段。
2 尖椒洗净，去蒂及子，切成椒圈。
制作步骤 Operations
3 锅中加入熟猪油烧热，下入四季豆炒至九分熟，出锅盛入盘中。
4 锅中留底油烧热，下入蒜蓉炒香出味。
5 放入橄榄菜、尖椒略炒，再放入四季豆炒至熟透。
6 加入精盐、味精炒至入味，淋入香油，出锅装盘即可。
鱼香四季豆
25分钟
口味 鲜咸鱼香
原 料 四季豆500克。
调 料 葱花10克，姜末、蒜末各5克，味精、酱油各1小匙，白糖5小匙，米醋1大匙，水淀粉1/2大匙，豆瓣酱3大匙，鲜汤300克，色拉油75克。
准备工作 Preparations
1 四季豆去除老筋、洗净，切成6厘米长段。
2 放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水
制作步骤 Operations
3 坐锅点火，加入色拉油烧热，下入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末炒出香味。
4 再添入鲜汤，放入四季豆，加入酱油、白糖、米醋烧沸。
5 然后转小火烧约15分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
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