【摘要】：西芹炒百合原 料 西芹300克，鲜百合50克。调 料 姜末少许，精盐、味精、水淀粉、花椒油各1小匙，白糖1/3小匙，色拉油2大匙。准备工作 Preparations西芹去根，用清水洗净，切成3厘米长的段。锅中倒入适量清水，加入少许精盐、味精、色拉油烧沸。放入百合瓣焯烫至熟，捞出后用冷水过凉，沥去水分。放入西芹段翻炒片刻，再放入百合瓣用旺火翻炒均匀。淋入烧热的花椒油炒匀，出锅装盘即成。
西芹炒百合
原 料 西芹300克，鲜百合50克。
调 料 姜末少许，精盐、味精、水淀粉、花椒油各1小匙，白糖1/3小匙，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
西芹去根，用清水洗净，切成3厘米长的段。
放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
鲜百合去根、洗净，掰成小瓣，放入淡盐水中浸泡。
锅中倒入适量清水，加入少许精盐、味精、色拉油烧沸。
放入百合瓣焯烫至熟，捞出后用冷水过凉，沥去水分。
制作步骤 Operations
锅置旺火上，加油烧至六成热，下入姜末炒出香味。
放入西芹段翻炒片刻，再放入百合瓣用旺火翻炒均匀。
加入剩余的精盐、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡。
淋入烧热的花椒油炒匀，出锅装盘即成。
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