猪肝炒菜花
原 料 菜花250克，猪肝150克，香菜15克。
调 料 葱姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，花椒粉、淀粉各适量，酱油、绍酒各1大匙，猪油2大匙。
准备工作 Preparations
香菜去根和老叶，用清水洗净，切成小段。
精盐、味精、白糖、花椒粉、酱油、绍酒放入碗中调成芡汁。
猪肝去除筋膜，用清水洗净，沥净水分。
切成片，放入碗中，加入少许精盐和淀粉拌匀。
菜花用清水洗净，沥去水分，掰成小朵。
放入沸水锅中焯烫至透，捞出沥干。
制作步骤 Operations
坐锅点火，加入适量底油烧至五成热，放入猪肝炒熟。
下入葱花、姜末、蒜片、花椒粉炒匀。
加入菜花，用旺火爆炒至菜花成熟出香味。
烹入调好的芡汁，撒上香菜段炒匀，即可出锅装盘。
奶香花菜
20分钟
口味 咸鲜奶香
原 料 菜花500克，口蘑50克，青椒块、红椒块各15克。
调 料 蒜片、鸡粉、花生酱、绍酒、三花淡奶、鹰粟粉、上汤、牛油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 菜花去根、洗净，掰成小朵；口蘑去蒂、洗净。
2 锅中加入清水烧沸，放入菜花、口蘑焯透，捞出沥干。
制作步骤 Operations
3 锅中加入色拉油烧热，下入青红椒块、蒜片炒香。
4 再放入菜花、口蘑，烹入绍酒，加入上汤烧开。
5 然后放入花生酱、牛油、鸡粉烧至汤汁稠浓。
6 最后加入三花淡奶，用鹰粟粉勾芡，淋入明油，出锅装碗即可。
咖喱菜花
15分钟
口味 咸香微辣
原 料 菜花500克，洋葱末10克，面粉5克。
调 料 姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、咖喱粉各少许，辣酱油1大匙，鸡汤100克，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
1 菜花洗净，掰成小朵。
2 放入沸水锅中略焯，捞出沥干。
制作步骤 Operations
3 锅中加油烧至五成热，下入姜末、蒜末炒出香味。
4 再放入洋葱末略炒，加入咖喱粉、面粉炒熟。
5 然后放入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、辣酱油调匀。
6 再下入菜花翻炒至入味，即可出锅装盘。
海米烧菜花
20分钟
口味 鲜香软嫩
原 料 菜花250克，海米50克。
调 料 葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖1小匙，淀粉适量，绍酒、花椒水各1/2大匙，色拉油750克。
准备工作 Preparations
1 菜花去根、洗净，掰成小朵。
2 海米用温水泡软，放入碗中，加上少许清水、绍酒和精盐，上屉用旺火蒸5分钟，取出。
制作步骤 Operations
3 锅中加油烧至六成，下入菜花滑透至熟，捞出沥油。
4 锅留少许底油烧热，先下入葱末、姜末炝锅。
5 再放入海米炒香，烹入绍酒、花椒水。
6 然后放入菜花、精盐、味精、白糖，添入清汤烧至入味。
7 用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
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