【摘要】：茭白炒肉丝原 料 茭白200克，猪瘦肉150克，泡辣椒30克，香菜段15克。准备工作 Preparations茭白削去老根及粗皮，洗净，改刀切成细丝。绍酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀成味汁。猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥净水分。先片成薄片，再切成6厘米长的细丝。制作步骤 Operations坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入猪肉丝炒至断生。再放入茭白丝翻炒约1分钟至茭白熟嫩。烹入调好的味汁，用旺火翻炒均匀，淋入香油。
茭白炒肉丝
原 料 茭白200克，猪瘦肉150克，泡辣椒30克，香菜段15克。
调 料 精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，绍酒2小匙，水淀粉适量，熟猪油、鲜汤各100克。
准备工作 Preparations
茭白削去老根及粗皮，洗净，改刀切成细丝。
泡辣椒去蒂及子，洗净、沥水，切成6厘米长的丝。
绍酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀成味汁。
猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥净水分。
先片成薄片，再切成6厘米长的细丝。
放入碗中，加入少许精盐、绍酒和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Operations
坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入猪肉丝炒至断生。
再放入茭白丝翻炒约1分钟至茭白熟嫩。
烹入调好的味汁，用旺火翻炒均匀，淋入香油。
再撒上香菜段、泡椒丝炒匀，出锅装盘即可。
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