【摘要】：茭白炒双菇原 料 茭白250克，鸡腿菇75克，香菇25克。准备工作 Preparations茭白剥去外壳，切去老根，用清水浸泡并洗净。香菇用清水洗净，放入碗中，加入温水浸泡至涨发。取出轻轻攥净水分，切去根蒂，每个香菇切成两半。鸡腿菇洗涤整理干净，放入淡盐水中浸泡片刻。放入茭白片和鸡腿菇片焯烫一下，捞出过凉、沥干。放入茭白、香菇、鸡腿菇炒匀，勾芡、淋香油，出锅装盘。
茭白炒双菇
原 料 茭白250克，鸡腿菇75克，香菇25克。
调 料 蒜蓉10克，精盐1/2小匙，蚝油、香油各2小匙，水淀粉1大匙，色拉油3大匙，清汤100克。
准备工作 Preparations
茭白剥去外壳，切去老根，用清水浸泡并洗净。
取出沥水，片去外皮，改刀切成小片。
香菇用清水洗净，放入碗中，加入温水浸泡至涨发。
取出轻轻攥净水分，切去根蒂，每个香菇切成两半。
鸡腿菇洗涤整理干净，放入淡盐水中浸泡片刻。
取出鸡腿菇，沥净水分，改刀切成菱形小片。
制作步骤 Operations
锅置火上烧热，加入适量清水和15克色拉油烧沸。
放入茭白片和鸡腿菇片焯烫一下，捞出过凉、沥干。
净锅加油烧热，下入蒜蓉煸香，加入清汤、精盐、蚝油烧沸。
放入茭白、香菇、鸡腿菇炒匀，勾芡、淋香油，出锅装盘。
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