【摘要】：调 料 大葱10克，蒜瓣5克，精盐1/2大匙，味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，绍酒2小匙，色拉油75克。
肉丝炒平菇
原 料 鲜平菇400克，猪瘦肉150克。
调 料 大葱10克，蒜瓣5克，精盐1/2大匙，味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，绍酒2小匙，色拉油75克。
准备工作 Preparations
平菇去根，切条，放入淘米水中浸泡、清洗，用清水洗净。
锅中加入清水烧沸，放入平菇条焯煮一下，捞出过凉、沥水。
蒜瓣去皮、洗净，先切片，再切成碎丝；大葱洗净、切丝。
猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成丝，放入碗中。
加入少许精盐、味精、绍酒、水淀粉调拌均匀，腌渍入味。
制作步骤 Operations
锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入肉丝炒散。
再放入蒜丝和葱丝煸炒出香味，烹入绍酒翻炒均匀。
放入平菇条略炒，加入精盐、白糖调好口味。
撒上味精和胡椒粉炒匀，淋上少许明油，出锅装盘即成。
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