【摘要】：肉末花生米原 料 猪五花肉50克，花生米100克，红干椒、大葱、香菜各适量。红干椒去蒂，切成1厘米长的段；大葱洗净，切成小丁。花生米放入冷水中浸泡至软，剥去子皮、洗净，沥净水分。锅置火上烧热，放入花生米用中小煸炒出水分，出锅晾凉。放入猪肉末，用小火煸炒变色至肉末变干。烹入绍酒，加入清汤、农家大酱、白糖、鸡粉、美极鲜酱油。浇在花生米上拌匀，再撒上香菜段即可。
肉末花生米
原 料 猪五花肉50克，花生米100克，红干椒、大葱、香菜各适量。
调 料 鸡粉、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、绍酒、色拉油、香油各适量。
准备工作 Preparations
猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，剁成末。
红干椒去蒂，切成1厘米长的段；大葱洗净，切成小丁。
香菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成2厘米长的小段。
花生米放入冷水中浸泡至软，剥去子皮、洗净，沥净水分。
锅置火上烧热，放入花生米用中小煸炒出水分，出锅晾凉。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱丁、红干椒炝锅。
放入猪肉末，用小火煸炒变色至肉末变干。
烹入绍酒，加入清汤、农家大酱、白糖、鸡粉、美极鲜酱油。
用小火不断翻炒至浓稠，淋入香油炒匀，出锅装碗成肉酱。
浇在花生米上拌匀，再撒上香菜段即可。
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