【摘要】：调 料 姜片、葱段、精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、绍酒各1大匙，色拉油2大匙，清汤750克。
雪耳肉片汤
原 料 猪里脊肉200克，香菇15克，银耳10克。
调 料 姜片、葱段、精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、绍酒各1大匙，色拉油2大匙，清汤750克。
准备工作 Preparations
银耳用温水泡软，去蒂、洗净，撕成小块。
香菇洗净，放入碗中，加入少许清水，上屉用旺火蒸10分钟。
取出蒸好的香菇晾凉，去蒂，切成小块。
猪里脊肉洗净，剔去筋膜，切成4厘米大小的薄片。
放入碗中，加入少许绍酒和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧热，下入姜片、香葱段炒出香味。
烹入绍酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀。
倒入清汤烧沸，再加入精盐调好口味。
放入猪肉片汆至熟透，撇净浮沫。
加入胡椒粉、味精，淋入香油，出锅倒在汤碗中即成。
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