【摘要】：家常炒猪肚原 料 猪肚1个，白萝卜50克，干红辣椒5克。调 料 大葱、姜片、蒜瓣、面粉、精盐、味精、米醋、绍酒、色拉油各适量。猪肚放在盆内，加入米醋和面粉揉搓去黏液，再换水洗净。加入葱段、姜片、绍酒煮熟，捞出晾凉，切成大片。制作步骤 Operations锅中加入色拉油烧至六成热，放入猪肚片炒出水分，盛出。烹入绍酒，放入猪肚片煸炒片刻，再放入萝卜片翻炒均匀。
家常炒猪肚
调 料 大葱、姜片、蒜瓣、面粉、精盐、味精、米醋、绍酒、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
白萝卜去根、洗净，切成菱形片，放入淡盐水中浸泡。
再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。
干红辣椒去蒂、切段；大葱成段；蒜瓣去皮，剁成末。
猪肚放在盆内，加入米醋和面粉揉搓去黏液，再换水洗净。
放入沸水锅中焯透，捞出用清水洗净，再放入清水锅中。
加入葱段、姜片、绍酒煮熟，捞出晾凉，切成大片。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至六成热，放入猪肚片炒出水分，盛出。
锅留少许底油烧热，下入蒜末和辣椒段炒出香辣味。
烹入绍酒，放入猪肚片煸炒片刻，再放入萝卜片翻炒均匀。
加入精盐、味精炒熟入味，出锅装盘即成。
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