【摘要】：冬笋炒腊肉原 料 腊肉500克，冬笋200克，红椒、青椒各适量。调 料 大蒜25克，干辣椒、精盐、味精、绍酒、酱油、豆豉、鸡汤、色拉油各适量。准备工作 Preparations腊肉用清水刷洗干净，沥去水分，切成大片。冬笋去根，削去外皮，洗净后切成菱形片。制作步骤 Operations锅中加入少许色拉油烧热，下入蒜蓉炒至浅黄色。放入切碎的豆豉和干辣椒段炒出香辣味。再放入腊肉片、冬笋片、青椒块和红椒块炒匀。
冬笋炒腊肉
原 料 腊肉500克，冬笋200克，红椒、青椒各适量。
调 料 大蒜25克，干辣椒、精盐、味精、绍酒、酱油、豆豉、鸡汤、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
腊肉用清水刷洗干净，沥去水分，切成大片。
放入清水锅内焯烫片刻，捞出沥水。
冬笋去根，削去外皮，洗净后切成菱形片。
青椒、红椒去蒂和子，洗净后沥水，切成小块。
大蒜剥去外皮，放在案板上，先用刀背拍散，再剁成蓉。
制作步骤 Operations
锅中加入少许色拉油烧热，下入蒜蓉炒至浅黄色。
放入切碎的豆豉和干辣椒段炒出香辣味。
再放入腊肉片、冬笋片、青椒块和红椒块炒匀。
烹入绍酒，加入酱油、精盐、鸡汤烧沸。
调入味精翻炒均匀，淋入少许明油，出锅装盘即可。
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