【摘要】：金针牛肉汤原 料 牛里脊肉150克，金针菇120克，青椒、红椒各15克，洋葱少许。准备工作 Preparations金针菇去根、洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。牛肉放入冰箱内稍冻一下，取出修齐，逆纹路切成大片。制作步骤 Operations锅中加油烧至五成热，放入牛肉片滑至变色，捞出。放入沙茶酱炒香，加入清水、米酒、酱油、白糖、精盐烧沸。放入金针菇煮5分钟，再放入牛肉片续煮至肥牛熟烂入味。
金针牛肉汤
原 料 牛里脊肉150克，金针菇120克，青椒、红椒各15克，洋葱少许。
调 料 精盐、白糖、水淀粉各1小匙，沙茶酱、米酒、酱油各1大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
金针菇去根、洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
青椒、红椒去蒂和子，洗净，切小粒；洋葱去皮、洗净，剁碎。
牛肉放入冰箱内稍冻一下，取出修齐，逆纹路切成大片。
放入碗中解冻，滗去血水，加少许精盐、米酒、淀粉拌匀。
制作步骤 Operations
锅中加油烧至五成热，放入牛肉片滑至变色，捞出。
锅留底油烧热，下入青椒粒、红椒粒和洋葱末爆香。
放入沙茶酱炒香，加入清水、米酒、酱油、白糖、精盐烧沸。
放入金针菇煮5分钟，再放入牛肉片续煮至肥牛熟烂入味。
撇去浮沫，用水淀粉勾浓芡，出锅倒在大汤碗内即可。
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